BACK RIB (RES)

También conocido como costilla trasera o costilla de lomo, es un corte inigualable que proviene de la parte superior de la caja torácica, justo debajo del lomo. Su combinación de carne jugosa y hueso aporta una profundidad de sabor excepcional, convirtiéndolo en un favorito indiscutible de las parrilladas y los asados. Su textura tierna y su equilibrio perfecto entre carne y grasa lo hacen ideal para métodos de cocción lenta, permitiendo que los jugos naturales y los condimentos penetren cada fibra. Ya sea ahumado hasta obtener un sabor intenso y envolvente, horneado lentamente para una textura melosa, o guisado en salsas que realcen su carácter, este corte es una verdadera experiencia culinaria que eleva cualquier mesa con su presencia robusta y su inconfundible sabor.