FALDA (CERDO)

Es un corte rústico, extraído de la parte baja del costillar, donde la carne adquiere una textura fibrosa y un sabor profundo e inconfundible. Su versatilidad la convierte en un ingrediente esencial en la cocina tradicional, destacando en preparaciones de cocción lenta que realzan su terneza, como guisos sustanciosos, estofados llenos de matices o deshebrada para tacos y burritos. También se luce a la parrilla, donde el fuego potencia su jugosidad y crea un exterior ligeramente caramelizado. Con el tiempo y la técnica adecuada, la falda de res se transforma en una experiencia gastronómica única, perfecta para quienes buscan sabor auténtico y una textura suculenta en cada bocado.