MACIZA (CERDO)

Corte magro y de textura firme, extraído de la pierna o el lomo, donde la carne conserva su terneza natural sin exceso de grasa. Su versatilidad la convierte en la base perfecta para múltiples preparaciones: asada, donde el calor resalta su sabor puro y jugoso; frita, logrando una costra dorada y crujiente que contrasta con su interior suave; o en estofados, donde su textura se vuelve increíblemente tierna al absorber los sabores de hierbas, especias y salsas. Es un corte clásico en la cocina tradicional, perfecto para guisos mexicanos como el adobo o el chile verde, así como para platillos más sofisticados. Una opción ligera pero llena de sabor, ideal para quienes buscan un equilibrio entre salud y exquisitez en cada bocado.